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潍坊大姨早市做肉烧饼,为生计坚持十八年, [复制链接]

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一直在做美食探店,希望能够把山东的美食推荐给大家。当然,提起美食,这仿佛并不是一个真命题,千人千面,每个人的口味都不同,在别人看来是美食,在有人眼里就不是。看看每篇文章,总有一半叫好的,一半诋毁的,不管怎么样,虽然每个人眼里都有他自己认为的美食,我还是要去吃。有的店有历史,有的店有文化,有的店重装修,有的店接地气,有的店重食材,有的店重口味,凡是能够活下来的美食店总有自己的特点,这些特点就是值得我们发现的吧。每个人的行走半径是不一样的,总有自己未发现的东西,那么,我只负责寻找,如果你有兴趣,恰好又有时间,不妨亲自去体验一下。最近,吃了几家潍坊的烧饼,总有网友在后台留言推荐某某家的烧饼,好吧,今天我又出发了。一大早就去了,因为这家店只做早市。让我印象最深刻的是店铺在月河路早市上,在城市里,车水马龙,高楼林立,唯一能够让人体验到接地气的大概就是集市了。做烧饼的是两口子,兄弟有时候也会来帮一下忙。大姨今年49岁,从年开始做烧饼,到现在已经十八年了。我问,十八年来,有没有想放弃的时候,大姨说,当然有了。做烧饼也挺累,每天3点多就要起床,和面,做馅,但是为了生计,只有坚持。肉烧饼重要的是馅料,大姨说,“烧饼跟火烧不同,烧饼的肉比较瘦,没有火烧那么多油。烧饼的肉用的是猪身上最好的后肘肉,搭配上前肘。如果只用后肘,肉太瘦了干巴巴的没什么滋味,如果只用前肘,太肥了又太油,所以两者搭配是关键。”烤烧饼用的是锯末,这样烤出来的有特殊的香味。烧饼做好蘸上芝麻,贴在烤炉的上壁,不一会儿就香气四溢。烧饼的种类有鼓烧饼,肉烧饼,素烧饼。来赶早集的大叔大妈,逛累了,来上两个烧饼,一碗咸粘粥,大冷天里浑身又暖和起来。最近吃烧饼吃的太多,烧饼就暂告一段落吧。更多探店请
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