麻汁杂拌是山东潍坊的一道地方特色小吃。麻汁杂拌是潍坊去餐馆吃饭必点的一道菜。
麻汁杂拌主要材料是西红柿，*瓜、粉皮、肉丸子和鸡蛋等。做法是*瓜去皮和西红柿、肉丸子一起切块，鸡蛋煎成蛋皮后切丝，粉皮泡发，最后放入白糖、生抽、醋、蒜、盐，鸡精以及麻汁，拌匀即可。颜色五彩缤纷，味道香辣浓郁，开胃下饭。
主料为肉丸1个，鸡蛋2个。辅料为适量粉皮，木耳少许，*瓜1根，西红柿1个，蒜适量，芝麻酱适量，醋适量，各种调料备齐。
做法为粉皮、木耳泡软，鸡蛋蒸成鸡蛋膏切块，其它原料切5分的厚片。开水烫一下切好的粉皮、肉丸、西红柿、木耳。大蒜捣成泥与芝麻酱、米醋调匀。烫过的原料晾凉后，跟其它原料一起加调好的芝麻酱拌匀。