非物质文化遗产，是世代相传、至今仍在发展和再创造、能够给人提供文化认同感和持续感的文化遗产或文化传统，潍坊市拥有国家级非物质文化遗产17项（同为省级），省级非物质文化遗产99项。为丰富市民的精神文化生活，带领大家走进非遗，看一看潍坊几千年历史中最为珍贵的传统文化，同时，也为积极争创“东亚文化之都”，服务中心邀您共赏99个非遗项目，以图文并茂的方式向大家讲述非遗故事。潍县糕点制作技艺
潍县糕点始于清初，清嘉庆十九年（年），承父业一直经营点心小店的潍县人张奉先拜师学习烹调和糕点技艺。道光九年（年）张奉先学艺有成返回故里，在老潍县街开了一家“张记糕点”店。开店以后，他在北派京式糕点的基础上，融汇江南点心、清真糕点之所长，并且结合本地食材与口味之特点，制作出了具有独特地域风味的潍县糕点。近年间，潍县糕点制作技艺在张仲文、张茂之、张盛之、张德生等八代传承人的传承下代代延续，手艺不断，受到当地士绅百姓的喜爱，并以诚信经营口碑相传，自此张记潍县糕点逐渐成了地方名吃，销路甚广，享誉四方。张氏糕点制作技艺从此为当地糕点生产者所效仿，促进了当地糕点技艺的兴盛和繁荣，同时，也确立了潍县糕点在全国的地位。7年，第八代传承人张健对家族糕点制作技艺进行了系统的发掘和整理，以传承和发扬老潍县糕点为己任，创立了山东戬记食品有限公司，并在国家商标局注册“暖家”、“戬记”、“荷风轩”牌商标，坚持运用家传张记、聚庆斋传统糕点制作工艺，秉承家传诚信义和经营理念，以老潍县糕点为主要生产品种，逐步推向省内乃至全国的市场。
潍县糕点传习实训室学员制作的产品
潍县糕点传习所会议室
潍县糕点制作的产品
来源：齐鲁文化（潍坊）生态保护区服务中心
责任编辑：封晓健
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