烟台苹果、莱阳梨，不如潍县萝卜皮。
这句俗语不知道什么时候就一直流传在山东，意思是说，潍坊的萝卜比苹果和梨都好吃。外地人来到潍坊，想捎点土特产回家，当地人第一个推荐给你的肯定是潍坊青萝卜。
但是很多人都无法理解，一个萝卜再好吃能好吃到哪去呢？
问到这句话的人，肯定没有吃过正宗的潍县萝卜。
潍县萝卜又称潍坊萝卜，山东省潍坊市特产，已有多年的栽培历史，是中国国家地理标志产品。
潍坊青萝卜是当地著名土特产，也是山东省著名萝卜优良品种。当地人喜欢生吃萝卜，如果家中来客人，他们会用烟、茶、萝卜招待。潍坊青萝卜含有大量维生素，营养丰富，有着“小人参”之称。萝卜肉质紧密、翠绿、脆、甜、多汁、生吃就像吃水果，又被称作水果萝卜。
现在能远销香港地区、东南亚诸国和国内各主要大城市，现在在当地已经形成规模化种植，全国很多地方已经引进其萝卜品种，学习其青萝卜的种植技术。
只知道潍县萝卜的好，不知道怎么吃。潍坊萝卜从叶到根都能吃，就连剪下来的萝卜苗、掰下来的萝卜缨都浪费不了，潍坊人买回家做成爱吃的小豆腐、包扁食、包“锄刃”，很受欢迎；深秋刚下来的小青萝卜，辣味十足，生吃或“拌三生”（青萝卜、青椒、芫荽切成细末，用麻汁调拌），非常可口。
萝卜熟做可熬、炒、炖、炸、调，吃法多样，这个不必细说，全国统一做法。
就来单说说这生吃。
老潍县人一般都有一手切萝卜花的绝技：将萝卜洗净擦干，端坐一处，把萝卜摆好，有时底下垫一毛巾，防止萝卜滑动。左手握住萝卜腰，右手持刀，稳住刀尖，从萝卜头部下刀，自头部一直划到白色的根处，力道要求适中，不偏不斜。利刃划过之处，清脆崩裂，溅起些许绿色的萝卜汁儿，一般是连切五、六刀。随后，右手攥住萝卜根部，左手松开萝卜，或把萝卜左右扭动几下，圆柱状的萝卜顿时裂成花瓣状。一根根细长的萝卜条，自上而下，弯曲伸张，宛如一朵翠绿色的喇叭花，这就是著名的“青萝卜花”。初次看到这种手艺展示时，会惊得你一身汗，连呼：“小心，千万别切到手！”
潍县萝卜的起源：
传说最早官桥村里有个叫“萝卜憨”的农民，他带着一家老小和三个儿子，为了躲避战乱匪患，逃难来到这里定居。初来乍到，大春天里，衣食无着，他一家人就在瀑沙河的河滩上搭建了个窝棚，采集河滩上的野菜艰难度日。在采集野菜的时候，他看到被饥民称为“野萝卜”的野菜，长得特别茂盛，而且采回家里，剁吧剁吧，做成野菜团子熬成粥，十分顺口。而且他看到这些野萝卜到了老秋下了霜以后，其它的野草野菜都枯萎了，而“野萝卜”依然挺着个高高的身板，正青一片，在征鸿南飞的天幕下摇曳。“萝卜憨”就把它们采集了运回家，埋藏起来，预备着明年度春荒。后来“萝卜憨”一家就在在瀑沙河的河滩上开荒种地，年复一年，辛勤培育成功了“高脚青”萝卜，因此后来相沿成习，就把这位老农民叫成了“萝卜憨”。
注：故事皆来自老辈言传，无真实依据，请娱乐看待，请勿较真。图片源自网络